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Aujòls  2018

Cépage :

100% Syrah

Parcelle :

PARCELLE UNIQUE DE 1,2 HA classée en AOP MINERVOIS

Terroir :

zone dit du « Petit Causse », exposition sud presque systématique, fortes chaleurs et pluviométrie dans les plus faibles. Secteur chaud, aride et méditerranéen sur sols de grés érodés coincés entre les premiers calcaires des Causses et les terrasses caillouteuses quaternaires des rivières de l’Ognon et de l’Argent Double.

Vinification :

Macération longue.

Après la fermentation, le vin est élevé 6 mois en cuve inox jusqu’à sa mise en bouteille.

 

Dégustation :

COULEUR : Robe pourpre, sombre et intense. On note des nuances violettes.

NEZ : Fruits noirs

BOUCHE : Arômes de fruits noirs et de mûrs, parfois confits. Un bel équilibre entre le fruit et les tannins.

SERVICE :  Parfait avec les viandes rouges, les gibiers et les viandes au barbecue. Ou des tapas !

Servir entre 17°-19°C

POTENTIEL DE GARDE : 5 ans

La vie est une fête  2018

Cépage :

100% Pinot Noir

Parcelle :

PARCELLE UNIQUE DE 2 HA (9000 PIEDS),

Terroir :

zone dit du « Petit Causse », exposition sud presque systématique, fortes chaleurs et pluviométrie dans les plus faibles. Secteur chaud, aride et méditerranéen sur sols de grés érodés coincés entre les premiers calcaires des Causses et les terrasses caillouteuses quaternaires des rivières de l’Ognon et de l’Argent Double.

Vinification :

Raisins récoltés à la machine le 29 août 2018 lors d’une vendange à l’aube. La récolte est égrappée puis presser directement afin d’obtenir les meilleurs jus.

Après décantation d’une nuit sans enzymage, commence une fermentation de 3 semaines en dessous de 18°C en cuve inox.

Après la fermentation, le vin est élevé sur lies en cuve inox jusqu’à sa mise en bouteille prévue fin décembre 2018.

Dégustation :

COULEUR : Robe pétale de rose

NEZ : Frais, fruité ( agrumes )

BOUCHE : un bel équilibre entre acidité,  fruit et gras, tannins délicats et rafraichissants.

SERVICE :  A l’apéritif avec quelques olives parfumées et des tapas. Il accompagnera parfaitement vos salades de saison, poissons ou encore vos grillades. Au dessert : excellent avec des fruits frais !

Servir Très frais 8°-10°C

POTENTIEL DE GARDE : 2 ans